Menu d'automne

Entrées

Os à Moëlle

9,80 €

Pain aux céréales et fleur de sel

Brochettes de bœuf au Comté snacké

12,50 €

Yakitori et cébette

Tartelette de joue de bœuf au foie gras poêlé

13,00 €

Parfumée aux 4 épices, sauce poivre rouge de kampot

SALADES

Salade du Marinier

17,00 €

Salade, saumon fumé, fromage de brebis, capres,
butternut et pommes de terre grenailles

Nice to Meat

15,00 €

Salade, effiloché de bœuf fumé, fromage de brebis,
pomme de terre grenaille, cornichons

La « sarlade »

19,00 €

Salade, foie gras poêlé sur toast, poire, noix et Bresaola

PLANCHES à partager
(2 Personnes)

Planche CARNE DIEM

15,00 €

Spianata piccante, jambon ibérique, saucissons, rillettes d’oie et bresaola

Planche brochettes

15,00 €

Brochettes de bœuf yakitori, sauce du chef à l’aneth et sauce poivre rouge de kampot

Suppléments

Suppléments garniture

4 €

avec entrées, planches, salades

Suppléments sauce

2 €

avec entrées, planches ou salades

Menu Enfant

Steak au couteau charolais

15,50 €

1 boisson + 1 garniture au choix
Dessert au choix : glace 2 boules ou brioche perdue

Viande

LE BŒUF CRU

100 g

Carpaccio de bœuf 100g

19,90 € 38,00 €

Maturé 4 semaines, fumé au bois de hêtre, servi avec
copeaux de parmesan, huile d’olives et roquette

180 g

360 g

Tartare de bœuf charolais au couteau

18,90 € 33,00 €

Préparé ou non

LES BURGERS

Le gourmand

16,00 € 22,00 €

Bun brioché, steak maturé a la moelle, cheddar,
laitue iceberg, sauce du chef à l’aneth et pickles d’oignons rouge

Le Pulled Beef

18,00 € 24,50 €

Bun Brioché, effiloché de bœuf fumé, cuit en basse
température, cheddar, laitue iceberg, sauce barbecue
maison et pickles d'oignons rouges

Le viand’art

20,00 € 26,00 €

Bun Brioché, steak maturé à la moelle,
escalope de foie gras poêlée, bresaola et sauce
poivre rouge de Kampot

LES PIÈCES DE BOEUF

Mille feuille de bœuf

20,00 €

Bacon et Maroilles

Pavé de rumsteak Aubrac

24,00 €

(France) 200g

Tournedos

27,00 €

(France) 180g

Tournedos au foie gras poêlé

36,00 €

(France) 180g sauce poivre rouge de kampot

Chateaubriand

31,00 €

(France) 200g

Chateaubriand au foie gras poêlé

40,00 €

(France) 200g sauce poivre rouge de kampot

Entrecôte limousine

29,00 €

(France) 300g

Noix d‘entrecôte

28,50 €

(Uruguay ou Argentine) 250g

Bavette

22,00 €

(Uruguay ou Argentine) 200g

Onglet aubrac

19,50 €

(France) 200g

Faux filet

21,00 €

(France) 200g

Côte de boeuf race à viande selon arrivage

78,00 €

(France) 1200g

New york strip race normande

45,00 €

(France) 4 semaines de maturation minimum 400g

Asado black angus

24,00 €

(Irlande) 300g

Chuck flap

26,00 €

(USA) 200g

Picanha

26,00 €

(Argentine) 180g

ASSIETTE DÉCOUVERTE

Assiette découverte

37,00 €

Chuck flap, Picanha et Assado

Assiette Aubrac :

22,50 €

Onglet et rumsteak Aubrac

GARNITURES

Frites fraiches maison a la graisse de bœuf, Salade verte, embeurré de chou au lard, aligot de Laguiole supp. 2,50€
ou poêlée de champignons bio supp. 2.50€

SAUCES

Béarnaise, Maroilles, poivre vert, Echalotes, Chimichurri, Notre Cher et Tendre

Toutes nos sauces sont « maison »

Pour éviter le gaspillage, la Direction s’autorise à facturer toute sauce ou garniture commandée mais non consommée.

FROMAGES

Assiette sélection 3 fromages affinés 7.50 €

Desserts

Mille-feuille aux 3 chocolats maison

8,50 €

Charlotte aux poires pochées maison

8,50 €

et sauce chocolat maison

Brioche perdue et sa glace au choix

8,00 €

Baba au Rhum

8,00 €

Chantilly

Paris-brest façon notre cher et tendre

8,00 €

L’assiette des desserts

8,50 €

Café, déca ou thé gourmand

7,50 €

GLACE

2 boules au choix

5,50 €

Glaces : vanille, chocolat, caramel beurre salé, café, tatin, cookie, stracciatella, Chocolat-coco et menthe chocolat
Sorbet : citron vert, poire, fraise, mangue, Clémentine

Coupes de glace

Coupe "Cher et Tendre"

7.50 €

glace caramel beurre salé, glace chocolat, crème de Paris-Brest, sauce chocolat, chantilly et Brisures de biscuits

Coupe « bounti »

7.50 €

glace chocolat, chocolat-coco, Sauce chocolat blanc maison, chantilly et coco rapée

Coupe « solognote »

7.50 €

Glace Tatin, glace caramel beurre salé, crème de marron, brisures de biscuits et chantilly

coupe « poire belle hélène »

7,50 €

Glace vanille, poire pochées maison, sauce chocolat et chantilly

Dame blanche

7,00 €

L’impériale

9,00 €

Sorbet clémentine et mandarine Napoléon

Colonel

9,00 €

Sorbet citron vert, vodka

L'Olivetaire

9,00 €

Sorbet poire et poire d’Olivet

Coupe after eight

9,00 €

Glace menthe chocolat, glace chocolat, chantilly, Get 27 et copeaux de chocolat

Chocolat, café ou caramel liégeois

7,00 €

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